Notre maison
De la vigne au vin, l'alliance des traditions Champenoises et des techniques actuelles, qualifie pour nous un axe de travail de qualité, de patience et de partage à chaque instant de l'année.
Notre Maison
Notre domaine familial, s'inscrit dans la continuité et la pérennisation.
Trois générations de vignerons se succèdent. A la fin des années 60, Rosa PRIGNITZ entreprend la création du parcellaire en famille. Par la suite, Werner et Evelyne PRIGNITZ poursuivront ce travail et le développeront jusque dans les années 2000. Mélanie leur fille et son mari Arnaud créeront la marque de Champagne COTTANCEAU-PRIGNITZ en développant l'activité vinicole par la création d'une cuverie au sein du village. Du cep de vigne à la bouteille, d'un passé tourné vers l'avenir, notre plus grande satisfaction est un partage d'émotions.
Nos vignes
Situé dans la Côte des Bar, notre vignoble est implanté sur deux communes, Bar-sur-Aube et Proverville dans deux vallons parallèles.
Le principal cépage présent est le Pinot Noir, à l'image de notre terroir, de ces sols argilo-calcaire qui lui procurent cette typicité. Les deux autres cépages produits sont les Pinot Meunier et Chardonnay, essentiels dans la création d'assemblages de qualité. Soucieux des pratiques et des enjeux environnementaux, nous avons obtenu en 2019 la double certification à titre individuel HVE "Haute Valeur Environnementale" niveau 3 par la voie A et VDC "Viticulture Durable en Champagne".
Nos vins
Elaborées dans notre cuverie, à Proverville, nos cuvées sont travaillées dans la tradition Champenoise tout en alliant modernité et techniques de vinification. Chacune de nos parcelles exprime son caractère de manière différente, une fois les fermentations alcooliques achevées. Par le climat, leur ancienneté, le sol ou encore le système de taille, elles nous permettent ainsi d'avoir des panels de vins hétérogènes qui seront finement dégustés pour un assemblage précis et soigné. L'ensemble de nos cuves inox sont thermorégulées afin de maîtriser les températures dans un souci permanent d'élaborer et de conserver des vins de qualités.
Notre pressoir
Opérationnel depuis la vendange 2023, notre nouveau pressoir nous permet dorénavant d’être totalement indépendant.
Une nouvelle cuverie, plus grande que celle de Proverville accroit nos capacités de production et de stockage. Nous vous ferons découvrir notre Roof-top en prenant de la hauteur pour déguster.
